SEARED TUNA / TUŇÁK V SEZAMU

Když už kupujeme kousek tuňáka, tak kupujeme větší kousek a vymyslíme z něj zhruba 3 jídla. Člověk se pak v jeden den nabaží božské chuti kvalitního tuňáka a přitom všechny recepty jsou tak snadné a rychlé, že to je raz dva a zabere vám to pouze pár minut v kuchyni.

A jelikož já jsem chronický ochutnávač, tak mi tent styl servírování vyhovuje. Vlastně to dělám i s kuřetem. Koupím celé, naporcuji a z každé části vymyslím jiné jídlo.

To jsem ale odbočila, takže zpět k tuňákovi. Tento recept mě inspiroval u Jamieho Olivera. Kde jinde. Je to kuchařský bůh a jeho recepty miluji. Vše je raz dva a nad ničím nemusíte půl dne přemýšlet.

Tuňák je tedy dělaný podle něj a salátek k němu už podle mě. Tak jdeme na to.

Doba přípravy: 45 minut
Náročnost: malá
Počet porcí: 6

INGREDIENCE:

• 200 g tuňáka
• citronový olivový olej (lze nahradit olivovým olejem a citronem)
• bílý a černý sezam
• arašídový olej

Salátek:

• 2 jarní cibulky
• 2 stroužky česneku
• hrstka koriandru
• 200 g čerstvého špenátu
• sůl, pepř, chilli

Postup, aneb jak jsem postupovala já:

Připravíme si filet tuňáka. Nakrájíme ho na několik obdelníků. Z odřezků lze připravit tatarák. Recept ZDE.

 Tuňáka potřeme olejem. Já použila citronový.

 Na talířek si vysypeme sezam.

 A tuňáka v něm ze všech stran obalíme.

 Pokrájíme si jarní cibulku na tenká kolečka.

 Stroužky česneku si pokrájíme na tenké plátky.

 A koriandr na drobno.

Nyní už se vrhneme na tepelnou úpravu.
Rozpálíme si pánev, poté na ní nalijeme arašídový nebo olivový olej.

 A opečeme tuňáka z každé strany 10-20 vteřin. Tím zůstanou okraje opečené a vnitřek stále syrový.

 Tuňáka přendáme na talíř a přesuneme se na přípravu salátku.

 Na pánev kápneme ještě trochu oleje a orestujeme česnek. Stačí jednu minutu.

 Poté k česneku přidáme cibulku a zase zarestujeme minutu.

 Nakonec přidáme špenát a necháme lehce spařit.

 Vypneme plotýnku a přidáme koriandr a promícháme.

Ososlíme, opepříme a přidáme chilli.

Tuňáka nakrájíme na tenké plátky a servírujeme na salátku.

 Foceno: Olympus PEN E-PL7, M.Zuiko Digital 45 mm.