PERNÍKOVÉ MUFFINY (I S TVAROHOVOU NÁPLNÍ)

Připomíná vám vůně perníků Vánoce? Mě ano. A jelikož za okny už je mráz a Vánoce se blíží rychlostí světla, tak vám sepíši recept na lahodné perníkové muffinky, po kterých se zapráší a na talíři během pár minut nezbyde ani jeden :)

Doba přípravy: 60 minut

Náročnost: střední

Počet porcí: 30 ks
 

INGREDIENCE:

• 150 g hladké mouky
• 150 g cukru krystal
• 150 g másla/Hery
• 1 prášek do perníku
• 200 ml mléka (pokud je těsto husté, přidejte pár kapek)
• 3 vejce (zvlášť žloutek a bílek)
• 2 polévkové lžíce kakaa (pokud je méně kvalitní, přidejte více)
• 5 ks hřebíčku (nadrtit)
• 1 lžička skořice

Dochucení:

• lentilky, kousky čokolády, nahrubo nasekané ořechy

Zdobení:

• 250 g měkkého tvarohu
• 1/2 šlehačky
• trocha cukru moučka
• 30g rozehřátého másla
• 1/2 pytlíčku ztužovače šlehačky

Postup aneb jak jsem postupovala já:
Předehřejeme si troubu na 150 stupňů.

V misce smícháme všechny suroviny dohromady, kromě bílku. Ten si vyšleháme zvlášť. Všechny suroviny pořádně ušleháme a poté opatrně stěrkou vmícháme ušlehaný bílek. Pokud je těsto husté, přidáme trošičku mléka. Mléko raději přilívejte pomalu a řiďte se hustotou těsta. Těsto musí být táhlé, ne řídké.

Připravíme si plech na muffiny a do každého žlábku vložíme košíček na muffiny.
Polévkovou lžící vložíme těsto do košíčků, těsto musí dosahovat po okraj košíčku.

Plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme cca 15 minut, dokud se nám těsto nelepí na špejli.

Zdobit můžeme dle fantazie. Někdo pouze pocukruje moučkovým cukrem.
Já nejraději udělám tvarohový krém. S perníkovou chutí se krásně doplňuje a nakonec ho posypu kokosem a kousky čokolády.

 

 

A teď z muffinku utvoříme cupcakes :)
Ušleháme si šlehačku do tuha, přidáme zutžovat, ještě promícháme. Do šlehačky přidáme tvaroh a cukru a promícháme. Rozpustíme si máslo v mikrovlnné troubě a zamícháme do krému.

Poté si vše přendáme do zdobícího pytlíku nebo jen do klasického a ustřihneme špičku a začneme zdobit.

Nakonec lehce posypeme kokosem a kousky čokolády.

Dobrou chuť :)

NĚCO NAVÍC:
Pokud chcete mít muffinky vláčné, připravte si tento krém:

• 250 g nízkotučného tvarohu
• 1 pudink v prášku
• 250 ml mléka
• trocha cukru

Uvařte pudink dle návodu, ale s menším poměrem mléka. Bude hustší. Poté přidejte cukr a tvaroh a rozmíchejte.

Když budete vkládat těsto do košíčků na muffiny, tak vždy dejte lžičku těsta, lžičku tvarohové směsi a lžičku těsta a dejte péct.
Po kousnutí do muffinu budete mile překvapení :)