Smooth and cooking : RIZOTO S MEDVĚDÍM ČESNEKEM A MLADÝMI KOPŘIVAMI

Tohle období volá po jednom. Po zelené barvě. Máte to také tak?

Vždy, když začne jaro, tak moje tělo potřebuje vše zelené. Zelené smoothie, křupavý zeleninový salát a klidně i grilovanou cuketu.

Tohle období má také jedno velké kouzlo. A to, že vše je čerstvé. Vše začíná růst a tak mladé rostlinky můžeme sbírat a vychutnávat si jejich mladou chuť.

Jedny ze základních zelených rostlin jsou mladé kopřivy a také medvědí česnek. Jelikož jejich sezóna rychle končí, tak se jich snažím co nejvíce nabažit. Dávám je do nádivky, připravuji z nich těstoviny, dávám je do polévky, smoothie, ale také z nich dělám pesto. Zásoby na zimu se vždy hodí.

Velikonoční chléb z mladých kopřiv
Pesto z mladých kopřiv
Quiche z mladých kopřiv
Nádivka
Pesto z medvědího česneku
Těstoviny s medvědím česnekem
Rozpečený sýr s medvědím česnekem

Jedna z variant je i toto úžasné, jemné rizoto plné silné chuti těchto rostlinných mláďat. Tak jdeme na něj...

Doba přípravy: 45 minut

Náročnost: střední

Počet porcí: 4

INGREDIENCE:

50 g medvědího česneku
50 g mladých kopřív
3 malé šalotky
1 + 1polévková lžíce másla
400 g rýže Arborio (kulatozrnná)
4 ks sušených rajčat
cca 1,5 l vývaru (já používám 0,5l Konečně vývar a litr vody)
100 g parmazánu
pro zpestření chuti - slunečnicová semínka

Postup, aneb jak jsem postupovala já:

Medvědí česnek

Mladé kopřivy

Nejprve si pokrájíme na drobno šalotku.

Rozpálíme si pánev na střední plamen a když je rozpálená, tak na ní přidáme lžíci másla.

Ihned přidáme pokrájenou šalotku.

Restujeme do zlatava.

Poté přidáme nepropranou rýži.

Minutu orestujeme.

Přidáme pokrájená sušená rajčata.

A pomalu zaléváme vývarem. Hlavně nelijte vývar najednou. Vždy je důležité nalít cca 2 naběračky a pomalu míchat. Když se vývar vyvaří, tak přidáme další 2 naběračky. A takhle pokračujeme, až je rýže měkká.