Pojďte si vysoutěžit vánoční dárky!

pondělí 5. května 2014

DÝŇOVÉ MUFFINY/CUPCAKES

Dýňová sezóna je  v plném proudu a já stále vymýšlím do čeho tu dýni ještě zapracovat. U mě na blogu naleznete recepty těstoviny či noky s dýní a šalvějí, dýňovou polévku, dýňový koláč a teď i dýňové muffiny/cupcakes.

Mnoho lidí vyděsí spojení dýně a sladkého, ale je tomu naopak. Dýně je velmi vhodná na pečení dezertů, v kombinaci se skořicí a perníkovým kořením je úžasná a většina lidí ani nepoznala, že v dezertu dýně je:)

Takže pokud si chcete krásně provonět kuchyň a pokochat chuťové buňky úžasnou vláčnou chutí, šup do toho...


Doba přípravy: 15 minut (+ 30 minut pečení)
Náročnost: malá
Počet porcí: 8 - 10
 
INGREDIENCE: na dortovou formu o průměru 22-26c m
  • 150 g másla/Hery
  • 150 g hladké mouky
  • 150 g cukru krystal
  • 300 g dýně
  • 50 g namletých vlašských ořechů
  • 50 ml mléka
  • 1 ks kypřícího prášku do perníku
  • 2 lžičky skořice
  • 6 ks nadrceného hřebíčku
  • 3 ks vajíčka (zvlášť bílky a žloutky)
Krém:
  • 250 g měkkého tvarohu
  • 1/2 kelímku šlehačky
  • 30 g másla (rozpuštěného)
  • ztužovač šlehačky
  • trocha moučkového cukru (cca 4 lžičky)
  • popřípadě skořicový cukr a dýňová semínka na ozdobu
Postup aneb jak jsem postupovala já:
Rozpálíme si troubu na 160 stupňů.

Do větší mísy si odvážíme 150 g hladké mouky.
 Oddělíme si žloutky od bílků.
 Žloutky přidáme k mouce a bílky si vyšleháme se špetkou solí do tuhého sněhu.
Do mísy s moukou přidáme 150 g másla či Hery. Doporučuji ho lehce roztát, aby se jednodušeji zapracovávalo do těsta.
 Dále přidáme 150 g cukru.
 Ještě přidáme 50 ml mléka.
 Dále přidáme 6 ks nadrceného hřebíčku.
 Také 2 lžíce mleté skořice.
A jdeme na dýni. Já použila dýni Hokaido a ta se nemusí loupat. Pouze je potřeba ji vydlabat. Přesněji zbavit semínek.
 Tu poté musíme nastrouhat. Já používám robot s nástavci sekáček. Je to bezpečnější :-)
 Nastrouhanou dýni přidáme ke zbytku surovin.
Ještě přidáme kypřící prášek do perníku.

A dáme šlehat.
 Když jsou všechny ingredience spojené, tak přidáme ušlehaný sníh z bílků.
 Tuhý sníh už zapracujeme pomocí metličky či stěrky. Opatrně, aby nám neslehl.
Vezmeme plech na muffiny, vložíme do nich košíčky a vložíme těsto. Poté je posypeme nahrubo posekanými ořechy.
Vložíme do trouby a koukáme dokud se neudělá boulička. Hlavně troubu neotevírat, jinak Vám čepička z muffinu spadne. Doporučuji vypnout horkovzduch. Muffinky pak mají čepičku nakřivo. Přesně jako mám já :-)
A teď z muffinku utvoříme cupcakes :)
Ušleháme si šlehačku do tuha, přidáme ztužovač, ještě promícháme. Do šlehačky přidáme tvaroh a cukr a promícháme. Rozpustíme si máslo v mikrovlnné troubě a zamícháme do krému. Dáme nejlépe odstát do lednice na cca hodinu. Krém bude tužší a bude se s ním lépe pracovat.
Krém si přendáme do zdobícího pytlíčku a ozdobíme jednotlivý cupcake.
Nakonec lehce posypeme skořicovým cukrem a dozdobíme dýňovými semínky.
 Použité ingredience a kde jsem je koupila či od jaké značky používám:
máslo - SvětBedýnek.cz
hladká mouka - Babiččina volba
cukr krystal - Lidl
dýně - SvětBedýnek.cz
vlašské ořechy - ze zahrádky
mléko - Lidl
kypřící prášek do perníku - Penny
skořice - Kotanyi
hřebíček - Kotanyi
vajíčka - SvětBedýnek.cz
měkký tvaroh - Lidl
šlehačka - Penny
moučkový cukr - Lidl
dýňová semínka - SvětBedýnek.cz

Foceno na:
stojan na svíčky - IKEA

Děkuji všem za sledovanost a nezapomeňte mě sledovat na dalších sociálních sítích:


PS: Stále mi pokládáte otázku, čím fotím. Takže:
Olympus PEN E-PL7
A jídlo fotím na tento portrétový objektiv:
M.Zuiko Digital 45 mm


13 komentářů:

  1. Vynikající!!! Jako z luxusní kavárny! Výborná chuť přidala jsem ořechy i do těsta a dala asi víc dýně.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Paráda, tak to ráda slyším. Mohu se zeptat, kde jsi sehnala v tuto dobu dýni? Děkuji :-)

      Vymazat
  2. Těch 150 g mouky vyjde vážně na 20 kusů? :)

    OdpovědětVymazat
  3. U nás v rodině jsem jediná, kdo dýni jí, a tak jsem se rozhodla, že vyzkouším tvůj recept, který by mohl nalákat i zbytek osazenstva. A opravdu se povedlo! Dokonce i můj tatínek, který dýni nemůže ani cítit, si je vychvaloval. Kačí, moc děkuju za skvělé recepty, když vařím/ peču podle tebe, tak se vždy jídlo vyvede!

    OdpovědětVymazat
  4. Ty muffiny vypadají fakt dobře! Nemůžu se dočkat, až to taky zkusím. Kdysi jsem z dýně zkoušela klasicky polévku a pak jeden desert, ale dýně v něm vůbec nevynikla. Tak jsem zvědavá na tvůj recept.
    Jen by mě zajímalo - těsto dáváš do košíčků a pak do muffinového plechu. Nezkoušela jsi třeba silikonové formy? Viz http://www.utc.cz/cs/forma-silikon-kosicky-na-muffiny-6kskremova/341816p/. Zajímaly by mě klady a zápory.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Zkoušela, ale stejně to není ono. Takhle mi to přijde lepší, protože když to pak beru na návštěvu, tak každý si vezme svůj kousek s košíčkem :-)

      Vymazat
    2. To je pravda.. jdu koupit košíčky. :) Děkuji za radu!

      Vymazat
  5. Ahoj, výborný recept :-), chutná všem, kdo ochutnal. Narazila jsem na Tvůj blog náhodou, když jsem hledala recepty z dýně.Těším se, že postupně vyzkouším další recepty. Jsi strašně šikovná a sympatická, moc moc Ti fandím. Marta

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Ahoj Marti, děkuji ti moc. Mám opravdu radost. Jen tak dál. Receptů z dýně je na blogu hodně a ještě budou přibývat :-)

      Vymazat
  6. Moc díky za super recept, dýně už se hodně dlouho válela přemrzlá v mrazáku a nikomu se do ni nechtělo, takže záchrana na poslední chvíli.
    Měla jsem chuť na muffiny, ty peču moc ráda. Musím uznat, že byly výborné, všem chutnali, krásně nadýchané. Příště musím zkusit i ten krém. Těším se na jiný recept, který ráda zkusím..

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Alenko musím souhlasit. Jak je v tom dýně, tak jsou vláčné a krásně nadýchané. Zkus určitě i ty mrkvové :-)

      Vymazat